Mes premiers achats de raisin en 2015 furent des raisins d'aligoté. Quand tout le monde s'imagine que le chardonnay est un cépage noble, j'aimerais savoir pourquoi l'aligoté serait moins noble. En France, dois-je rappeler que nous avons couper la tête des nobles ? Après de nombreuses recherches, mon avis est qu'il n'y a pas de cépages nobles ou moins nobles. Il existe juste des cépages plus ou moins adaptés à leur terroir et aux attentes des consommateurs. Dans le contexte de réchauffement climatique actuel, l'aligoté planté en bas de coteaux permet d'obtenir des cuvées très sérieuses. La seule règle qui me guide dans le monde du vin est qu'il n'y a pas de règle.

Cépage : Aligoté

Histoire et tradition : Idéalement placé, juste en dessous des meilleurs crus de Meursault, ce Bourgogne Aligoté est issu de vieilles vignes cultivées de manière raisonnée. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés dans le même esprit que les vins du domaine. 

Nous vous rappelons néanmoins que : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Potentiel de garde : 3-5 ans

Température de dégustation : 10-12°

Accords mets & vin : apéritif, crustacés

Notes de dégustation : 

"Très fruité. Belle arôme de massepain. Frais en fin. Très bel Aligoté" Sarah Marsch

"Parfaitement posé et délicieux. Idéal pour les mois du printemps et de l'été" Jasper Morris - Inside Wine

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