Il ne faut pas s’imaginer qu’assembler des terroirs différents soit une partouze œnologique. Au domaine, quand certaines cuvées se révèlent être plus intéressantes assemblées, nous pensons qu’il est pertinent de le faire. Certains terroirs sont parfois un peu trop riches et d’autres parfois un peu trop épurés. C’est également cela travailler avec la nature. Durant mes études d’œnologie, un docteur en œnologie soutenait qu’il fallait le maximum d’homogénéité pour faire un grand vin. Je lui avais soutenu que non. Pour faire un vin proche de la nature, il faut des raisins mûrs, d’autres moins mûrs et certains trop mûrs. J’avais hérité d’une mauvaise note au test suivant mais aujourd’hui je fais des vins de terroirs quand lui fait des vins homogènes et standards pour la grande distribution.

Cépage : Pinot noir

Histoire et tradition : Chassagne-Montrachet est reconnu pour ses vins blancs mais il ne faut jamais oublier l’histoire. Pendant de nombreuses années, Chassagne a produit des vins rouges.

Sol : calcaire et caillouteux, ce terroir bénéficie d’une exposition est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Les vins sont intenses et aromatiques.

Nous vous rappelons néanmoins que : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Potentiel de garde : 5-7 ans

Température de dégustation : 16-18°

Accords mets & vin : viandes grillées, fromages affinés

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