Le climat Combes au Sud est exposé au Nord ! Terroir peut-être un peu sous-estimé du fait de sa fraîcheur lorsque la Bourgogne n'arrivait pas toujours à des maturités optimales. Avec les derniers millésimes beaucoup plus solaires, ce terroir mérite toute notre attention. Saint-Aubin est village que j'affectionne particulièrement. Je retrouve quasiment tout le temps une très belle construction de vin avec une fraîcheur qui rend les vins très salins et digestes.

Cépage : Chardonnay

Site : Saint-Aubin

Histoire et tradition : Après Meursault, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, Saint-Aubin se positionne en outsider de plus en plus pris au sérieux par les amateurs de grands Chardonnay.

Sol : Situé sur le bas des coteaux de Saint-Aubin, en limite de l'appellation Chassagne-Montrachet. Le sol de cette parcelle est assez caillouteux. 

Nous vous rappelons néanmoins que : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Potentiel de garde : 10-15 ans

Température de dégustation : 10-12°

Accords mets & vin : poisson, volaille, fruits de mer

Note de dégustation :

"Aérien, mais un nez moins avancé. Un peu plus d’intensité et de finesse, c’est un vin de largeur, de texture et de saveurs assez souples. Un goût fin, étroit mais très long en fin de bouche - c’est un vin savoureux." Bill Nanson - Burgundy Report 2019

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