Le domaine a le privilège d’exploiter et vinifier les crus bourguignons les plus prestigieux. La notoriété de ces appellations s’est acquise par la transmission de savoir-faire au fil des générations. La gamme climats permet de marier le travail effectué sur les céréales avec l’héritage des traditions bourguignonnes. J’ai sélectionné des fûts qui avaient permis d’élever mes vins issus de pinot noir. Avec la même philosophie et rigueur que pour les vins du domaine, nous avons goûté régulièrement la bière afin de veiller à ce que l’élevage soit subtilement présent à la dégustation sans tomber dans l’excès. Quand je suis revenu en Bourgogne après mes études, j’ai immédiatement compris que le vigneron devait laisser le terroir s’exprimer. C’est avec cette conviction que sont produites mes bières.