「2013年に初めてヴィンテージを造りました。当時はバイオダイナミック農法に取り組んでいました。5年後、土壌の健康状態が改善していないことに気づきました。土壌はすぐに乾燥し、病害対策には常に多くの薬剤が必要でした。」

そこで多くの疑問を抱き、調査を行い、パーマカルチャーとアグロエコロジーについて学びました。それは大きな発見でした。問題の根本に対処し、農学の基本原則に立ち返る必要があるのです。3年後、その成果は明らかでした。私は、対抗するのではなく、適応しながら取り組む方法を模索しています。土壌はより健康になり、投入資材の使用量は減り、ワインの品質も向上しています。」

基本に立ち返る

数週間前、私たちは生物指標植物との取り組みの理由と方法についてご紹介しました。この取り組みは、現存する植物を通じて土壌を分析することを目的としています。これは、各区画に合わせて土壌管理を調整するための第一歩です。

すべては土壌から始まるため、分析し、研究し、各テロワールの特性に合わせて管理方法を調整することが重要です。土壌の生物活動と生物多様性を高めるため、私たちはさまざまなマルチと緑肥を導入することを選択しています。

マルチ

マルチとは、土壌の侵食を抑え、水分を保持し、雑草の発生を抑制し、有機物を戻すために土壌の上に敷く保護層です。当ドメーヌでは、BRF（細分化された枝木）をマルチとして採用し、敷設する土壌に応じて2通りの方法で管理しています。

シュヴァリエ・モンルシェとメュルソー1級ペリエールでは、母岩が地表近くにあるこれらの石灰岩斜面に、追加の土壌層を供給することを考えています。これまでの土壌管理では、これらの斜面は乾燥し、侵食され、不活発な状態でした。マルチのおかげで、生物が育つための層が15cm増えました。乾燥期でも新鮮さと湿度が保たれ、土壌管理はもう必要ありません。このマルチのもう一つの利点は、ブドウと競合する可能性のある一部の植物の休眠打破が抑制されることです。

シャサーニュ・モンルシェ1級テット・デュ・クロとシャサーニュ・モンルシェ1級シュネヴォットでは、マルチの一部を土壌にすき込んでいます。ここでは、一部の競合植物の休眠打破を抑制する効果はそれほどありませんが、その他の効果はすべて得られています。

これらのマルチを敷くことで、土壌管理の作業量は大幅に減少します。特に、土壌を硬くし、その中の生物を破壊するトラクターの走行回数が減ります。耕起を減らすことで、CO2の排出も大幅に削減できます。つまり、私たちのマルチは、土壌の生物活動を改善すると同時に、地球温暖化の原因となる炭素を固定する、好循環の出発点となるのです。

緑肥

当ドメーヌの区画では、土壌の硬結をほぐし、有機物を生成し、菌根菌を定着させるという明確な目的を持って緑肥を管理しています。その目的は、ブドウの生育サイクルと相乗的に機能する生物活動の核を作り出すことです。この取り組みが適切に行われれば、肥料はもう必要なく、刈り取るだけで済みます。

重要な農学的な調査と分析が行われています。ブドウの生育サイクルの適切な時期に各植物の効果を発揮できるよう、緑肥を正確に輪作することが重要です。

取り組みの例として、ポマールの同じ区画に複数の植物が播種されました。アルファルファ、アビシニアマスタード、飼料ライ麦です。アルファルファは窒素を供給し、土壌の酸性化を促し、微生物を発達させます。アビシニアマスタードは、容易に定着し、土壌をほぐして通気性を高める根系を持つアブラナ科植物です。最後に、飼料ライ麦は重要なバイオマス供給源となります。これらの植物すべてを組み合わせることで、得られるのは真に生きている土壌です。

多年生植物

2020年には、ロアリスの隣にある複数のブドウ畑区画に多年生植物が植えられました。そのうちの1つで多年生植物の植栽試験が行われました。これらの多年生植物は、フランス南部でよく育ちます。成長に多くの水を必要としないため、ブドウとの水分競合もほとんどありません。タイム、ローズマリー、ペパーミント、チャイブ、ドクダミが植えられました。考え方は緑肥と同じで、生物多様性を高め、土壌の硬結をほぐすことです。また、これらの植物のエッセンシャルオイルの効果を利用して、ブドウの害虫の圧力を自然に抑制することも目指しています。

結局のところ、ただ緑肥を植えるだけではあまり意味がありません。真の影響をもたらすには、思考、分析、そして時間が必要です。ドメーヌが目指しているのは、まさにその方向です。

レオ・プラスール