オリヴィエ・グラネとの面会

Armand Heitz著9月 30, 2020

オリヴィエ・グラネは、ビアリッツからわずか数分の場所に位置する、1401年に建てられた旧貴族の館を、活気と親しみ、美食に満ちた特別な空間へと生まれ変わらせたガステルールの芸術監督です。オリヴィエは、まさに指揮者のようにこの素晴らしい館の運営、装飾、雰囲気、イベントを統括しています。完璧主義者である彼は、この特別な館のあらゆる面を整えています。

「ポマール 2018」インタビュー

このポマール 2018 をどのように楽しむのか教えていただけますか？

マルセイユで友人と、パテと田舎風のパンを添えて。

ラベルの印象はいかがですか？

気品があります。

普段はどのようなシーンでワインを飲まれますか？

アペリティフや、友人と楽しむ素晴らしい食事の時に。

特に印象に残っているワインはありますか？

コート・ロティエ 2007 – ドメーヌ・ニエロ。

友人にどのワインをおすすめしますか？

自然派ワイン、特にブルゴーニュのワインです。

あなたは、ビアリッツからわずか数分の場所にあり、15世紀の旧貴族の館を本格的な好奇心博物館へと生まれ変わらせたガステルールの芸術監督です。この特別な場所を構成する要素とはどのようなものですか？

おっしゃる通り、ここは好奇心博物館です。膨大なアンティークコレクションと、私のさまざまな旅で入念に選んだ比較的新しい品々が共存する場所です。著名な花屋マル・ロペスは、敷地入り口にブティックを構えています。館内のあらゆるフラワーアレンジメントは彼女が手がけています。さらに、アレクサンドル・スリエ・シェフが、自家菜園の食材を一部取り入れ、地元の生産者と密接に協力しながら大胆な料理を提供する美食レストランも欠かせません。

ガステルールのコンセプトは何ですか？

訪れる人を楽しませる独特のコンセプトで、見学の最初から最後まで魔法のような体験を提供し、ほぼすべての品が販売されています。

ガステルールの菜園