パリ9区の中心、サン・ジョルジュ広場からすぐの場所に、伝統料理と調和の取れた的確なワインリストで知られるビストロ「ル・ボン・ジョルジュ」があります。落ち着いた居心地の良い雰囲気で、温かな歓迎と、丁寧に選りすぐられた装飾が魅力です。
メニューは少ないものの、その内容は的確です。「旬の地元食材、情熱ある生産者、天然の魚、フランス産の肉を、心を込めて選び、調理します」。そのメッセージは明確で、皿に盛り付けられるものはすべて新鮮で、思い入れのあるものです。今回は、4種類の前菜、4種類のメイン、4種類のポルマール牛ステーキ、4種類のデザート／チーズが用意されています。
前菜には、ドメーヌのシャシャヌ・モンラッシェ 1er Cru テット・デュ・クロ 2017を添えたパテ・アン・クルートから始めます。ミネラル感としっかりとした骨格があり、後味にわずかな脂の旨みを感じさせるこのワインは、少し力強いワインを求めるこの一皿と完璧に調和します。
続いて、キャラメリゼした玉ねぎと、より力強く濃厚なソースを添えた仔牛肉の骨付き肉を味わいます。これにはシャシャヌ・モンラッシェ・ルージュ 2017を合わせます。「美しいピノ・ノワールで、エレガンスとフレッシュさがあり、わずかに果実味を感じさせ、後味にはほのかな酸味があります」。
ご予約をおすすめします！
ル・ボン・ジョルジュ
45 rue Saint-Georges, 75009 Paris
01 48 78 40 30
www.lebongeorges.paris
Pauline Gouablin / ウェブサイト / Instagram
