Pet' Nat' - Épistémê 2024
Cépage : Gamay
Vendange : le 22 septembre 2024 à Volnay
Potentiel de garde : prêt à déguster dès maintenant
Température de dégustation : 10-12°
Dégustation : "Un mois après la mise en bouteille le résultat est bluffant ! La robe est précise et laisse apercevoir la fine effervescence. Je m’attendais à un nez de vin primeur mais il n’en est rien. Nous pouvons sentir des notes briochées et fermentaires. En bouche l’équilibre est parfait, et offre une sapidité que j’affectionne et qui rappelle les grandes cuvées de blanc du domaine."
Accords mets & vin : apéritif, entremets salés et sucrés
Pet’ Nat : Faire un produit artisanal et naturel avec une approche résolument moderne. Voici l'idée que nous avions avec Ngozi pour Epistémê 2024. Quand elle m’a proposé de faire un Pet’ Nat’, j’ai trouvé cette idée parfaitement cohérente avec le défi que nous souhaitions relever.
Pourquoi Épistémê ?
Ce nom symbolise la transmission d’un savoir-faire et d’une passion. Issue d’un partenariat avec la School of Wine & Spirits Business de BSB, cette cuvée incarne l’essence d’une vinification minimaliste.
Le Pet’ Nat’ est un vin naturellement pétillant qui a subi le moins d’intervention possible. La vinification est effectuée selon une méthode dite “ancestrale” qui repose sur une seule fermentation. La mise en bouteille est effectuée avant la fin de fermentation alcoolique emprisonnant ainsi naturellement les bulles.
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Nous vous rappelons néanmoins que l'abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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