Dry January or Drink January ? Telle est la question à laquelle je réponds dans cet article :)

Vous aimez les grands vins, de ceux que l'on garde précieusement en cave, dont on attend le bon moment pour révéler tout le potentiel. Mais cette quête est semée de frustrations : stocks limités, prix en flèche, rupture dès la sortie.

En Bourgogne, les petites parcelles et les faibles rendements amplifient cette rareté, laissant souvent les passionnés avec un goût d’inachevé et sans la bouteille qu'ils espéraient tant.

Et si vous pouviez anticiper cette rareté ?

La tendance, sur les dernières années, est plutôt aux millésimes solaires avec des périodes caniculaires ; 2022 en est un exemple. Le réchauffement climatique standardise les vins, gomme le talent du vigneron et donne des vins plus ronds mais en même temps moins fins. Un des enjeux sur ce type de millésime consiste à maintenir la finesse et la fraîcheur.

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