ヴィンテージについて語ることは、いつだって魅力的な試みです。エピソードと技術的なデータを交えながら、アルマンが自身の最初のヴィンテージについて語ります。

まずは、このヴィンテージに関するいくつかの一般的なデータから、その状況を整理してみましょう。

ブルゴーニュの2013年

• 雨の多い春。一部のブドウ畑にはアヒルがいました……
• 4月1日から9月30日までの総降水量：661mm
• 同期間の平均気温：16.49℃
• 7月23日の雹を伴う激しい雷雨

私の誕生日の前日である7月23日、ボレー・コットの一部、特にヴォルネーとポマールの村々が激しい雹を伴う雷雨に見舞われました。

私の最初のヴィンテージ

したがって、2013年ヴィンテージは、私が初めて商品化したヴィンテージです。私は、シャッサン・モンルシェ・プルミエ・クリュ・マルトルワイ、ブルゴーニュ・ブラン「レ・デュロ」、シュヴァリエ・モンルシェ・グラン・クリュ、そしてドメーヌの単独所有地であるポマール・プルミエ・クリュ・クロ・デ・プーチュールというアペラシオンで3ヘクタールのブドウ畑を所有していました。

スタートするには十分な基盤でした！並行して、ボーヌのワイン専門高校でも50％の割合で教鞭を執り続けていました。

5月はほぼ毎日雨が降りました。そのため、私は有機栽培とビオダイナミック栽培の原則に従いました。噴霧器を使って処理を行うことで、雨が降る合間の比較的短い時間にも対応できました。かなり体力を使う作業でしたが、運動能力を維持するためにジムに通う必要はありませんでした。

大きな猛暑もなく、夏は比較的過ごしやすく、ブドウは順調に成長を続けました。

生育期間がかなり長かったため、収穫は白ワインが9月28日（土）と29日（日）、クロ・デ・プーチュールが10月2日に行われました。

2013年ヴィンテージにおける私のワインのスタイル

白ワインは力強く、複雑です。良好なフェノール熟成が、美しい緊張感とともに柑橘類の香りを生み出しています。赤ワインは繊細でエレガントです。ドメーヌの哲学は「浸出」による醸造です。良好な熟成と果実は、醸造中に自然にその成分を放出するはずです。2013年のクロ・デ・プーチュールでは、カンフル、ブラッドオレンジ、タイムの香りが感じられます。

最大の難しさは、ブドウ畑とセラーでの作業全体を俯瞰する視点を持つことでした。また、行政手続きもこなす必要がありました。まさにヘラクレスの12の難業に値するものでした。結局、私は大学で学んだ知識と技術を携え、剪定鋏を手に飛び込みました。大切なのは、毎日新しいことを学ばなければならないと自覚すること、そして唯一確実なことは、何も確実なことはないということだけです。

アルマン・エイツ