ドメーヌを再開して3年目、初日のように意欲に満ちています。

エピソードと技術的なデータとともに、アルマンが2015年ヴィンテージについて語ります。

このヴィンテージの全体像を把握するために、いくつかの一般的なデータを見てみましょう。

ブルゴーニュの2015年ヴィンテージ

ブルゴーニュの2015年ヴィンテージは、以下の通りです。

• 2014年9月から2015年9月までの総降水量：800mm
• 生育期間（4月1日から9月30日まで）の総降水量：380mm
• 2014年と同様、5月末に開花
• 4月21日に芽吹き

生育期間中の平均気温は18℃で、通常は約16℃です。

2015年ヴィンテージ、驚きに満ちた年

2015年は、フルタイムで働いてくれる従業員を1名迎え、私がブドウ畑とドメーヌの仕事をフルタイムで担うことになった最初の年です。

ドメーヌは、ポムール・1er・クリュ・ペゼロールとヴォルネイ・1er・クリュ・タイユ・ピエの区画が加わり、再び5ヘクタールに拡大しました。以前は家族の所有であったこれら2つの素晴らしいテロワールで、私の従兄弟であるシャルル・バロットがムルソーで仕事をしていたものです。

2012年、2013年、2014年のヴィンテージは雹の被害を強く受けたため、今年はポムール・1er・クリュ・リュジエンの一部、ポムール・1er・クリュクロ・ド・プートル、ヴォルネイ・1er・クリュ・タイユ・ピエに防雹ネットを導入してみることにしました。この技術は、過去に多くの他のワイン産地や果樹栽培でも優れた成果を示していました。

ハンドルを使って簡単にネットを下ろすことができます。5年間の試験運用を経て、現在ではこのシステムは私たちの作業方法にうまく適応したと言えます。

最終的に母なる自然は、ネットを張ったブドウ畑には雹による被害を与えないことを決めたようです。自然は実に素晴らしいものだと言われています。

最終的に、生育期間は比較的早く進み、これまでのヴィンテージほどストレスも少なかったのです。おそらく、仕事に慣れてきたからでしょう。

成熟度のサンプリングから、糖と酸のバランスの取れたマストを得るには、8月末には収穫を開始しなければならないことがすぐにわかりました。私たちは8月27日にシェヴァリエ・モンラシェの収穫を開始することを決定しました。分析の結果、完璧なバランスが明らかになり、果汁の収量は良好でした。素晴らしいヴィンテージになる予感がします！

収穫期間中の安定した天候のおかげで、白ワインも赤ワインも、完璧な成熟度で収穫できるでしょう。

この2015年ヴィンテージにおける私のワインのスタイル

このヴィンテージは太陽の恵みを受けたものの、酸味は良好です。とはいえ、このヴィンテージに関するジャーナリストの最初の評価は、白ワインも赤ワインもあまり芳しくないでしょう。

ドメーヌでは、白ワインは若さゆえに確かに魅力的に感じられましたが、先日、とても親しい友人たちとのブラインドテイスティングで、2014年ヴィンテージのフレッシュさを思い起こさせると驚かれました。

赤ワインを100%機械収穫することで、若いうちはエレガンスと繊細さを保ち、年を重ねるにつれて、力強さ、深み、果実味が増していきます。

アルマン・エイツ