ここ数週間、気候変動や国内の水不足を懸念して数千人のフランス人が街に降り立ったあの熱気は、美しく、感動的でさえありました。ああ、そうではありませんでしたか、実は年金制度改革のためだったのです。危機的な状況にあるこの極めて重要な資源である水は、多少不当であっても完全に避けられない改革ほど注目を集めることはありません。しかし、この資源の希少性と品質は極めて重要な課題であり、もっと多くの熱烈な議論と具体的な行動を引き起こすべきものです。

実際、今は3月ですが、この冬はほとんどまとまった雨がありませんでした。その結果、地下水は、農業の運営やコート・ダジュールで急増し、水資源を枯渇させている個人用プールのいずれにも不可欠な淡水貯留として、せいよくても平均に近いか、全体的にはほぼゼロに近いレベルにあります。

今日、水は国民の大多数にとって当たり前のものとなっています。私たちは皆、まるで空から降ってくるかのように、蛇口をひねればいつでも飲み水が手に入ります。皮肉なことに、これほど壊滅的な状況になったことはありませんでした。半世紀以上にわたるほぼ連続した干ばつの後、国内の淡水量は極めて少ない状態です。有害な農薬を長年使用し、不法投棄を繰り返しては、産業界があらゆる種類の毒性廃棄物を河川に流し込むのを、見て見ぬふりをしてきた結果、その品質は劣悪です。

ブドウは非常に乾燥に強い植物です。だからこそ、何世紀にもわたって地中海沿岸地域で、灌漑を一切行わずに栽培されてきました。しかし、気候変動、とりわけ脆弱で感受性の高い苗の現在の選別は、ブドウを灌漑に依存する方向へと向かわせています。この慣行は2006年の政令で許可されましたが、8月15日から収穫までの期間は禁止されていました。しかし、農業省は最近、この禁止を撤廃するため、今年から農村法典を書き換える予定だと発表しました。

いつものように、悪い選択をしなければならないとき、政治家は農家よりも優れています。フランス南部でのブドウの灌漑を奨励したのは、公的機関です。特に、ローヌ川の水をラングドック南部へ運び、「高品質で競争力のある農業とブドウ栽培を発展させる」ことを目的とした巨大プロジェクト「アクア・ドミティア」がありました。私が定期的に述べているように、植物材料を適応させることの方が、はるかに自然で持続可能であるように思えます。

一方、ビール業界は水の使用量で知られ、批判されています。皮肉なことに、小規模なほど水の使用量は多くなります。実際、ハイネケンのような巨大な醸造所の方が、例えばビール濃縮液を希釈して使用するなど、生産と水の使用を合理化するのは簡単です。ビール1リットルの製造には、一部が蒸発する原料や、醸造後に洗浄するために使用される水を含め、製造工程だけで2～11リットルの水が必要になる場合があります。さらに、穀物の栽培やあらゆる中間工程で使用される水の使用量まで含めると、ビール1リットルあたりの推定使用量は75リットルから1500リットルに達します。

お分かりのように、その量は膨大です。だからこそ、環境問題や地域問題にしばしば関心を寄せるクラフトビール醸造家は、現在の課題に立ち向かうために、水の使用量を必ず考慮し、あらゆる手段で合理化しなければなりません。

より一般的に言えば、水管理政策は単に壊滅的です。農家への散水禁止に至っては、水資源を枯渇させている個人用プールの充填を禁止する前に、すでにその段階に達しています。さらに、より良い管理を正当化する名目で、政府は2015年のシヴェンでのように、湿地帯や、自然の均衡に不可欠な脆弱な生態系にダムを建設し続けるつもりです。

結局のところ、水管理は今や規模や環境を問わず不可欠です。当たり前だと思っていたこの資源の豊かさが終わる日は、政治家が現実から目を背け続けるなら、本当に近づいているのかもしれません。数字はそれ自体が物語っています。環境問題のときと同様に、期限は私たちが考えていたよりもずっと近いのです。飲み水もなく、早く年金生活が来ればいいものです！

アルマン・エイツ