Le vignoble a été façonné au fil des siècles par les Ducs de Bourgogne, par les moines et par les vignerons. Une bouteille de Bourgogne, c'est un morceau de patrimoine français. J'ai choisi de revendiquer sur les étiquettes Bourgogne Blanc et non Bourgogne Côte d'or ou encore Bourgogne Chardonnay. Mon avis est que ces deux dernières appellations imposent des modes de conduite non durables là où l'appellation Bourgogne Blanc permet de travailler de manière plus vertueuse. Avec des plantations mi-larges et différents cépages autorisés par exemple.

Cépage : Chardonnay

Histoire et tradition : Les parcelles du domaine se situent à coté des vignes les plus prestigieuses de la côte de Beaune, sur les villages de Saint-Aubin, Meursault et Pommard. 

Sol : Sol argilo-limoneux sur marne. La marne est connue comme étant la roche mère sur laquelle le Chardonnay s’exprime le mieux. La richesse en argile du sol permet d’obtenir des vins riches et aromatiques.

Nous vous rappelons néanmoins que : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 

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Potentiel de garde : 3-5 ans

Température de dégustation : 10-12°

Accords mets & vin : crustacés, poisson grillé

Notes de dégustation :

"Riche, bonne densité, avec un final savoureux" Sarah Marsch

"Frais, minéral, sur des saveurs légères d'agrumes. Frais et vif" Bill Nanson - Burgundy Report

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