Folie sauvage est notre cuvée en appellation Coteaux Bourguignons. Il s'agit d'un assemblage de parcelles qui reflètent l'identité de la Bourgogne avec notre philosophie comme ligne directrice. Pour moi, le vin c'est le partage, la convivialité, la gourmandise, la générosité mais aussi le goût, le terroir et surtout la nature. Quand j'ouvre une bouteille de vin avec des amis, c'est l'expérience que je souhaite vivre. C'est ce que je vous propose avec Folie sauvage. Le pinot noir et le gamay ont toujours été dans l'histoire de la Bourgogne des cépages qui appréciaient être assemblés ensemble. Un vin de conversation, assez léger, frais, facile à boire. Parfait pour ouvrir quand un ami passe à l’improviste.

Cépages : 40% Pinot noir, 60% Gamay

Sites : Cet assemblage est issu de vignes en AOC de Coteaux Bourguignon et Beaujolais Village.

Histoire et tradition : Les raisins des Coteaux Bourguignons sont issus de vignes situées sur les communes de Meursault et Volnay. Les raisins des Beaujolais Villages sont issus des parcelles de Gamay installées sur des coteaux formidablement bien exposés à Pruzilly.

Sol : Le Pinot noir est cultivé sur des sols argilocalcaire basique. Le gamay est cultivé sur des sols schisteux acide (pierre bleue).

Nous vous rappelons néanmoins que : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 

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Potentiel de garde : 2-3 ans

Température de dégustation : 16-18°

Accords mets & vin : charcuterie fine, fromage affiné, viande grillée

Notes de dégustation : 

"Un nez profond, fruits noirs, une invitation à déguster. En bouche, comme au nez, un vin réellement juteux, plein d'énergie avec une fine acidité. Une profondeur en fin de bouche, long, modestement minéral, un vin savoureux..." Bill Nanson - Burgundy Report

"Violet brillant avec un nez exubérant, plus de gamay en premier lieu mais ensuite une jolie touche de pinot" Jasper Morris - Inside Burgundy

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