Saint-Aubin - Travers de chez Édouard
La parcelle est située sur le haut du coteau de Saint-Aubin. Elle est bien exposée, le sol est très caillouteux. On pourrait imaginer un vin plutôt sur la fraîcheur mais il n'en est rien. Ce Saint-Aubin est intense, complexe, avec des notes très toastées alors que le pourcentage en fûts neufs n'est que de 20%.
Cépage : Chardonnay
Potentiel de garde : 5-7 ans
Température de dégustation : 10-12°
Accords mets & vin : poisson, volaille, fruits de mer
Notes de dégustation :
"Un nez frais, cool et floral qui offre des notes complémentaires de poire, d’agrumes avec des nuances légèrement boisées. Des saveurs légèrement complexes qui évoluent sur une belle minéralité et un final complexe." Allen Meadows - Burghound 2018
"Un nez plus brillant et plus tonique. Plus frais et plus direct, pas dur non plus. L’acidité bouillonne sous la surface, apportant une belle saveur de finition qui met l’eau à la bouche. Excellent village et soutenant très bien la finale." Bill Nanson - Burgundy Report 2019
Site : Saint-Aubin
Histoire et tradition : Après Meursault, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet Saint-Aubin se positionne en outsider de plus en plus pris au sérieux par les amateurs de grands Chardonnay.
Sol : Situé sur le haut des coteaux de Saint-Aubin, le sol de cette parcelle est assez caillouteux. Cette vigne exposée Sud-Est bénéficie d’une très belle exposition.
Nous vous rappelons néanmoins que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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