私たちの世界には、ブドウ栽培をめぐる多くの神話と現実が存在します。その一つに、月の暦がさまざまな農作物、特にブドウ栽培において重要な役割を果たし、月の動きが栽培やワインの味わいに影響を与えるという考え方があります。
月の暦によると、例えば耕作は月の力が弱まる時期に行い、収穫は月の力が強まる時期に行うべきだとされています。このテーマについて、もう少し詳しく見てみましょう。
起源
バイオダイナミクス（生物動態農法）の先駆者であるルドルフ・シュタイナーは、1924年の著書『農民のための講義』の中で、「地球上のあらゆる生命は宇宙のリズムに依存している」と述べています。この記述は、宇宙の周縁が動植物の生命サイクルに影響を与えることを強調しています。
同書の中で彼は、月のさまざまな位相がバイオダイナミクスにおいて重要な役割を果たしていると主張しており、これについては後ほど詳しく説明します。
バイオダイナミクス：土壌と植物の健康を保証し、自然のリズムを重視する農業。
彼以前にも、月の動きが地球の要素に与える影響に気づき、理解していた人々がいました。実際、紀元前1世紀のローマ皇帝プトゥルグス・プラリヌスは、月が「大地を再生し、近づくとあらゆるものを満たし、遠ざかると空にする」と述べています。
月の動きが農作物に与える影響
月の暦は月齢（平均27～29日間）に分けられ、この期間に月は満ち欠けなどのさまざまな位相をたどります。月の暦がブドウ栽培に影響を与えるという考え方に基づくと、それぞれの位相はブドウ畑で行うべき特定の作業に対応しています。
月の暦によると、月の力が強まる時期には植物の導管を樹液が上昇し、微生物の活動が活発になり、地上部の成長を促します。そのため、この時期に播種したいブドウ栽培者は、この期間に行うことが推奨されています。
月の暦では、月の力が弱まる時期には樹液が根に向かって下降するため、ブドウ栽培者はこの時期に土壌を肥沃にし、耕す必要があります。
月の動きがブドウの成長に影響を与えることを示す研究は数多くあります。例えば、地球動力学の教授であるブルース・ビルズの研究では、「海洋の潮汐が熱帯地方の海水の熱を極地へ運ぶ一因となっており、それが生物多様性を促進してきた可能性がある」と説明されています。
月の動きがテイスティングに与える影響
月のさまざまな位相に加えて、月の暦を構成するさまざまな日、すなわち根の日、花の日、葉の日、果実の日があります。ブドウの苗を植える場合、月の暦のこれらの日に影響があると考えられています。そのため、月の力が弱まる時期の根の日には植え付けを行うのが好ましいとされています。一方、剪定は月の力が弱まる時期の花の日に行うのが好ましいとされています。
今日では、テイスティングを最適化するために月の暦を参考にすることが、アマチュア・プロのテイスターの間でますます増えており、「When wine tastes better」というアプリも公開されています。
簡単に言えば、4つの位相は以下のようにまとめられます。
- 根の日：ワインのテイスティングには適さない日とされ、すべての香りが引き出せません。
- 花の日：月が風の星座のいずれかにあるとき、この日はヴィオニエやソーヴィニヨン・ブランなどのアロマティックなワインをテイスティングするのに最適です。
- 葉の日：月が水の星座のいずれかにあるとき、植物がクロロフィルの生成に集中する日であり、テイスティングには適していません。
- 果実の日：月が火の星座のいずれかにあるとき、テイスティングに最も適した時間です。ぜひお楽しみください！
月の動きがテイスティングに与える影響は、まだ証明されていません。人それぞれ意見が分かれており、果実の日にはワインがより開放的でフルーティーになるという人もいれば、何も変わらないという人もいます。
アルマンの意見
2010年、ノシャトリル県のクリスチャン・ロセル・ドメーヌを訪れた際、私はバイオダイナミクスこそが、できるだけ多くの要素を考慮し、ブドウとワインにとって最善の判断を実行するための最良の方法であると理解しました。
そのため、2013年ヴィンテージから2017年ヴィンテージにかけて、私はバイオダイナミクスの原則を厳格に守りました。ワインは好評を得て、顧客もその考え方を気に入ってくれましたが、農学的・ブドウ栽培学的な結果は私の希望に沿うものではありませんでした。
2018年の冬、妻と一緒にアグロエコロジー、パーマカルチャー、そして再生可能でレジリエンスのある農業の原則を研究しました。
膨大な文献調査の後、私は、植物に対する月の影響を軽視すべきではないとしつつも、各栽培エリアの天候や微気候により注意を払うことを好むパーマカルチャー農家、ダミアン・デカルズの考えにより強く共感するようになりました。
アルチュール・ポレ
