ヴィンテージは、一つひとつが異なり、同じようなものはありません。非常にシンプルだった2018ヴィンテージの後で、2019年は自然を扱うのがもっと楽になるなんて、なかなか想像できませんでした。

いきなり冷え込み

芽がようやく緑色を帯び始めた頃、ブルゴーニュでは強い冷え込みが予報されました。農業委員会、BIVB、協同組合、そして私たちの愛すべき（もちろん金銭的な意味で）技術アドバイザーたちは、「霜は軽微で、ブドウの芽はまだ十分に成長していないから大丈夫だ」と安心させようとしました。しかし、自分の身を守ることに勝るものはないと考え、シャッサンでは彼らの助言に従わず、藁を燃やして防寒するなどの対策をいつでも取れるように備えることにしました。

4月5日の夜、気温は急速に低下しました。非常に湿った天候に加え、北風がさらに寒さを感じさせました。風のせいで、藁を燃やした煙は役に立ちませんでした。アドバイザーたちが危険性が低いと予測していたため、多くのブドウ栽培家はまだキャンドルを取り出していませんでした。

シャルドネへの被害は甚大でした。生育がやや遅れていたピノ・ノワールも被害を受けましたが、そのダメージはより見えにくいものでした。農家にとって、霜害でシーズンをスタートさせるのは、いつだって悔しいものです！植物は強いストレスを受け、収穫のポテンシャルはすでに削られてしまいました。

気候条件

ブルゴーニュの2019ヴィンテージはそれほど早咲きではなく、開花は6月上旬でした。開花期は涼しく、そのためにシャルドネでは落花が起こりました。2019年の夏は酷暑で、4月1日から9月30日までの降水量はわずか226mm。2003年よりもさらに乾燥したシーズンとなりました！

2015年の夏以来、ブルゴーニュではかつてないほど暑く乾燥した夏が続いています。気候危機が差し迫っているにもかかわらず、地球上で最も多くの汚染を排出する者たちが、政府の支援を受けながら地球を破壊し続けているのは嘆かわしいことです。しかし、まあいいでしょう！彼らがブルゴーニュワインを飲み続ける限り、心配する必要などありません。

病害と対策

このヴィンテージのもう一つの課題は、強いベト病の圧力でした。有機農業では毎週、減農薬栽培では10～12日ごとに薬剤散布を行います。しかし、散布の繰り返しと猛暑により、硫黄がブドウに焼け目を引き起こす可能性があります。

自然界では、システムが均衡を保っているとき、人間の介入はほとんど無意味です。ブドウ畑で行わなければならない作業の多さを考えれば、私たちのブドウ畑がもはや周囲の環境と調和していないことは明らかです。

私たちは、自然に選別され、現在の状況により適した品種を単純に利用できるにもかかわらず、キャンドルに火をつけたり化学物質を使ったりして栽培を続けることに、なぜお金を費やすことを好むのか理解できません。理由は単純です。INAOとIFVは、もはや死んだ行政機関です。彼らの創設者たちにとって恥ずべきことです。今日、これらの機関は、私たちの名誉あるテロワールのイメージを損なうこと以外には、もう何一つできることはありません。

ヴィンテージのスタイル

気候条件は常にヴィンテージのスタイルを決定します。かなり高い気温と少ない降雨により、収穫は急速に熟成し、私たちは9月9日に白ワインの収穫を開始することを決めました。収穫時の酒石酸は豊富で、これはむしろ良いことです。リンゴ酸は太陽の熱で分解されていたからです。アルコール度数13%を超える場合もある糖度により、酒石酸はワインのバランスを再調整する効果も果たしました。

2021年初頭、ワインはボトル詰めされ、ブルゴーニュとしては珍しい条件にもかかわらず、私たちが慣れ親しんできた各テロワールの個性がよく表れています。これは、私たちのブドウ畑がこうした気候変動に適応できる能力について、私に安心感を与えてくれます。ドメーヌでは、現状に満足することはありません。私たちの願いは、産業界が犯した過ちを修復するために、可能な限り最も優れたモデルにさらに近づくことです。

アルマン・エイツ