ワインの試飲、出会い、そして学びを通じて、世界中どこにでも素晴らしいワインがあることを知りました。当ドメーヌの理念は、自然に配慮した方法で栽培したものを生産し、販売することです。ブルゴーニュでのブドウの植え替えに何度か失敗した後、私はボージョレーに目を向けました。フォイヤール、デスヴィーニュ、ティヴァンといった生産者のファンだった私は、幸運が重なり、ジュリエナス村の8ヘクタールのドメーヌを手に入れることができました。この地域は起伏に富み、景色は素晴らしいものです。その一方で、斜面はかなり急で、区画は機械化できないことも少なくありません。機械化できる場合でも危険が伴います。ブドウ畑のわずかな起伏でも、命に関わる事故が起こり得るのです。
家族の事情により、現在4年間この農場を切り盛りしてきた当ドメーヌの経営者が、今後これ以上は続けられないと告げてきました。そこで私は、勇気ある経営者、あるいは独立を目指す若者を募集しています。私の友人ティボー・リージェ・ベレールは、ドメーヌ・デ・ジュヌ・プースでこのプロジェクトを大成功させました。あるジャーナリストは、彼が仕事の難しさを知らずに失敗したことを世間に広めましたが、ここでは成功を目指します。そのためには、変化に適応し、自然と調和して働く必要があることを理解するだけで十分です。
早起きが必要です。工場のようにはっきり決まった時間ではなく、自然のリズムに合わせて働かなければなりません。寒くても、風が吹いても、雨が降っても、とても暑くても、働くことを好む必要があります。今や生計を立てるために肉体労働をする必要がなくなった時代に、私はその真逆を提案します。
多くの作業において機械は大きな助けとなりますが、家畜を育て、穀物やブドウを栽培し、テロワールの産品を生み出すには、人の手が必要不可欠です。
自然と向き合うだけでなく、土地を耕す職人は、通常、時間の3分の1を事務手続きに、さらに3分の1を営業活動に費やさなければなりません。当ドメーヌの体制により、プロジェクトを担う人が管理する事務・営業負担を軽減できます。事務や営業の煩わしい手続きに悩まされることがないのですから、これは決して贅沢ではありません。
多くの食品産業のビジネスモデルは、生産の工業化に基づいています。こうしたモデルは、均一で無菌状態に近く、健康には適さない食品を生み出します。当ドメーヌの理念は、自然の中心に人の手を加え、健康で生命力にあふれ、私たちの腸内細菌叢に良い影響を与える食品を生産することです。それこそが、生命を再生し、子どもたちにエアコンが効いた不毛の地を残さない唯一の方法だと私は考えています。
この素晴らしいプロジェクトを成し遂げるために、熱意と意欲に満ちた多くの応募を心からお待ちしています。もし応募がなければ、やむを得ずブドウ畑を太陽光パネルの下で育てることになります。
アルマン・エイツ
