ついに、アルマン・エイツがビール界に参入します。奇妙だと思いませんか？しかも、設備も持っていないのに、どうやってやっていくつもりなのでしょうか。これほどの設備を整えるには、莫大な投資が必要です。……おや、何と言いましたか？ブラッスリー・ド・フランスがボーヌで本格始動し、最新の生産設備と物流、そして専門知識を他のブランドに提供するのです。
一部の人々は反発するかもしれません。業界の専門家の中にも不安を抱かせるような企業と提携することは、ドメーヌの理念とはまったく相容れないことだからです。しかし、ご安心ください。この提携の裏には、十分に練られた合理性があります。実際、この新たなプロジェクトは、既存のほとんどの企業では得られなかった可能性を提示しています。この記事では、その可能性を一つひとつ挙げながら、一見奇妙に思えるこの提携が正しいことを証明していきましょう。
まず、この新たなプロジェクトが多面的なものであることを理解するために、ブラッスリー・ド・フランスという組織について少し知っておく必要があります。ジャン＝クロード、アンソニー、ポールという、異なる分野出身の3人の起業家が、この事業に時間と資金を投じてきた目的はただ一つです。素晴らしいプロジェクトにインフラと専門知識を提供し、次世代の醸造家を育成することです。素敵だと思いませんか？周辺のマイクロブルワリーと競うどころか、彼らは誰もがビール造りのプロジェクトを実現できるようにしたいと考えています。アルマン・エイツはそこにチャンスを見出しました。自由な環境で、専門家の指導のもと、ドメーヌの多角栽培の理念に沿った製品を造れるのです。
そこで、アルマン・エイツのためにブラッスリー・ド・フランスでは2つの異なるラインを生産することが決まりました。1つ目は、地元の穀物を扱うことを特徴とする、シンプルでクラシックなラインです：小麦、ライ麦、そしてそばを使った3種類のビールです。目的は、ビールを通じてこれらの地元の穀物を発見、あるいは再発見してもらい、より多くの人々に届けることです。良いビールは必ずしもベルギーやドイツ産であるとは限らないこと、そしてパリのルーフトップでブルジョワジーに囲まれて飲むようなものでもないことを示すためです。テロワールは、身近な地元のビールにも見出すことができ、このコラボレーションはまさにそれを証明しようとしています。
さて、ここから2つ目のライン、クリマ・ビールについてお話ししましょう。これはワイン造りの原則に則って作られるビールで、ビールベースにさまざまなアペラシオンのブドウを合わせ、その後、ドメーヌのワイン樽で熟成します。より知識のある層を対象としたこのラインは、ワインとビールの垣根を取り払い、この2つの製品が無限の可能性に応じて融合できることを示す機会となるでしょう。もちろん、偉大なワインのように考えられた長期熟成ビールによって、ドメーヌの足跡をビール界に永く刻む機会でもあります。
さて、例の提携の話に戻りますが、アルマン・エイツ・ドメーヌはこのコラボレーションを非常に誇りに思っており、その製造工程の最初から最後まで透明性を保つことを目指しています。目的は、地元のビール、よりテロワールに近いビールを飲むよう消費者に啓蒙することであると同時に、ブルワリーの生産設備、その精神、そして柔軟性を活かして、発展や調整の可能性を広げることでもあります。熱心なビール愛好家の多くが残念に思うかもしれませんが、高品質なビールを造るためには、比較的大きな機械を使うことが可能であり、時には必要です。それを使わない手はありません。
「少人数の生産設備こそが最高の商品を生み出す」という理論は誤りであり、ある種の知的不誠実さでもあります。実際、ビール愛好家はそうした巨大な機械の大きさに反発するかもしれませんが、その一方で、自分が気づかないうちにアメリカやイギリスなどからやってきた大規模ブルワリーのビールを飲んでいることがよくあります。ここで私が言及しているのは、クラフトビール運動の重鎮たちです。Cloudwater、Other Half、Omnipollo、Verdantなど、確かに素晴らしい製品を造っていますが、一見するとやはり巨大な機械を使っているブルワリーです。
要するに、このプロジェクトの狙いは、ドメーヌの価値観に合致した確かな品質を造り、ビールやワインの愛好家、あるいはそれらをあまり飲まない消費者をも魅了し、誰もが共通の目標に近づくことです。それは、あらゆる側面においてより良い消費をすることです。アルマン・エイツ・ドメーヌとブラッスリー・ド・フランスが持つすべての専門知識を結集してこれらの目標に応え、ドメーヌが常に目指してきた一貫性を保つこと。すなわち、全体的な自然な調和と社会的調和に忠実でありながら、最高の品質を造り続けることです。
アルマン・エイツのビールはこちらおよびセルリエ・ド・ポマールでお求めいただけます。
グレゴワール・ブラン
