ニコラス・ハーバートは、ニューヨークを拠点とするコミュニケーション・エージェンシー「ザ・ハーバート・エージェンシー」の共同創設者です。また、妻のローラと共有するInstagramアカウント「laurandnicolas」でコンテンツクリエイターとしても活動しています。大のワイン愛好家である彼は、ドメーヌのパルセル・アンテルディをテイスティングしながら、いくつかの質問に答えることに同意してくれました。
ワイン愛好家になったきっかけは何ですか？
私は昔から人生の美しいものを好んでいましたし、幼い頃からワインは日常の一部でした。食卓では両親がボルドーやローヌのワインをよく開けてくれ、それが豊かで複雑な世界への入り口となりました。本当の転機は、共通の友人のワインバーでローラと出会ったときでした。その夜、私たちはグラスを片手に何時間も語り合い、まるでワインが緊張をほぐし、瞬時に心を通わせるきっかけになったかのようです。それ以来、この情熱は私たちが共に分かち合い、育んできたものになりました。
テイスティングの最も素晴らしい思い出は何ですか？
迷わず、ローラと出会った夜がワインにまつわる最高の思い出です。私たちは、柔らかな光に包まれた温かなバーという親密な空間にいて、シャルル・エイドシエックのさまざまなキュヴェが提供されていました。コルクが弾ける音、グラスの中で泡が弾ける様子、そして何より部屋中に響き渡った私たちの笑い声が今でも思い出されます。この特別なボトルを囲んだひとときが私たちの物語の始まりであり、シャンパンを飲むたびに、あの特別な夜を思い出します。
今夜、私はこのボトルを一人でテイスティングしています。私にとってそれはかなり珍しいことです。ワインは人々を集める力があるため、私はワインを分かち合うのが好きですが、ここ数ヶ月は特に大変な時期でした。ローラは半年で3回救急外来を受診しなければならず、さらに胆嚢摘出術を受けたばかりなので、今は飲酒ができません。それでも、この時間は私にとって、時々混乱する日常の中の休息のようなもので、良い本とBGMのジャズプレイリストを添えて、穏やかな雰囲気の中でこのボトルを存分に楽しむためのものです。
アルマン・エイツのパルセル・アンテルディ2022は、まさに魅惑的です。輝くゴールデンカラーは、ほとんど催眠術のような方法で光を反射します。香りは、核果類、熟した柑橘類、そして好奇心をそそるハーブのニュアンスが弾けます。口に含むと、フレッシュさと深みの間に素晴らしい緊張感があり、テロワールを思わせる美しいミネラル感が感じられます。わずかに塩気のある余韻は稀有なほどエレガントで、一口ごとに、その前のひと口よりもゆっくりと味わいたくなるほどです。
「このキュヴェの背景にある物語が、体験にさらなる深みを与えてくれます。開ける前から物語を語るボトルであり、私はそれを魅力的だと思います。」
はい、このボトルの美学にすぐに魅了されました。私は大胆なデザインを好みますし、このキュヴェの背景にある物語が、体験にさらなる深みを与えてくれます。伝統的な規範に対する一種の「反逆」を表しているという点が、とても心に響きます。開ける前から物語を語るボトルであり、私はそれを魅力的だと思います。
その物語について：このキュヴェは、アルマンがそのように名付けました。これは、彼が2018年にピュリニーとシャサーヌの間に植えたソーヴィニヨン・ブランの区画だからです。ヨーロッパではヴィン・ド・フランスの呼称における植栽権が自由化されたばかりでしたが、組合や呼称の代表者たちは、瀕死のブドウ畑を多様化するこの機会を快く思わず、この可能性を禁止したいと考えました。だからこそ、それは「パルセル・アンテルディ（禁止された区画）」と呼ばれるのです。
ブドウ品種の多様化、特にブルゴーニュにおける多様化についてどう思われますか？
私は、それは素晴らしい取り組みだと思います。気候変動やワイン愛好家の好みに対応し、ブドウ栽培が活力を保ち、意義を持ち続けるためには、進化が不可欠です。ブドウ品種を多様化することで、予期せぬ発見や、偉大なテロワールの新たな解釈への扉が開きます。それは伝統を否定するのではなく、むしろそれを豊かにし、新たな命を与えることを意味します。
あなたにとって、ワインはブドウ品種よりもテロワールをより多く表現すべきだと思いますか？
それは複雑な問題ですが、偉大なワインはこれら2つの次元のバランスを見つけるべきだと思います。ブドウ品種は歌手の声のようなものですが、テロワールは彼が歌う会場の音響です。それらが合わさって、完璧なハーモニーを生み出します。あるワインは品種特有の個性で私を魅了し、またあるワインは、特定の場所の独自性を表現する能力で私を驚かせます。すべては、その瞬間に何を求めているか次第です。
とても素敵な比喩です！数ヶ月前に戻ってみましょう。近年、ドライ・ジャニュアリーは流行になりましたが、ドメーヌではドリンク・ジャニュアリーを好みます。この考えから何が思い浮かびますか？あなたのようなダンディが、生き方を他人に決められると思いますか？
私はドライ・ジャニュアリーの信奉者ではありません。すべては節度と、適切なバランスの楽しみの問題だと考えているからです。流行や厳格なルールに従うよりも、一年を通して良いものを思慮深く味わうことを好みます。ドリンク・ジャニュアリーという考えは、冬の真っ只中であっても、ワインを生き方として再発見するよう促すため、私にはずっと響きます。
ソーシャルメディアは素晴らしいツールですが、エヴァン法（アルコール広告規制法）の対象外ではありません。投稿においてレッドラインを越えないよう注意していますか？制限され、ワインへの関心を自由に話せないのは残念だと思いますか？
私はエヴァン法は少し厳格すぎると感じますが、その目的は理解しています。とはいえ、ワインに関する魅力的なコンテンツを共有したり、遊び心を持って聴衆を教育したりする可能性を時として制限します。ちなみに、この法律はベルギーにも適用されるのか、それともフランス特有のものなのか気になっています。ニューヨークにはそのような制限はなく、ワインについて話す上でのより大きな自由が認められますが、それでも常に責任あるアプローチが必要です。
「ワインは、それを生み出した風景に囲まれ、現地でテイスティングされるときほど美味しくはありません。」
インフルエンサーの生活には多くの移動が必要です。あなたは環境問題に敏感だと思います。テロワールを維持する農家を支援し、補償するためにワインを購入していますか？
私は、環境に配慮した取り組みを行う地元の生産者を支援するために最善を尽くしています。彼らのワインを購入することは、テロワールとノウハウの保存に貢献する方法であり、特に持続可能な農業が未来にとって極めて重要な世界では、なおさらです。それはまた、これらのワイン職人たちの情熱的で、しばしば困難な仕事に敬意を表す方法でもあります。
あなたのカウントでブルゴーニュに関する投稿を見かけなかったので、いつ私たちを訪ねて、現地でテイスティングするのですか？
私たちはフランス南部へ向かう途中で年に一度ブルゴーニュを横断しますが、この地域を本当に探索する時間をこれまで取ったことはありません。この夏が絶好の機会かもしれません：数日間立ち止まり、セラーを訪れ、ブドウ栽培家と出会い、彼らのワインを本来の環境で味わうことです。結局のところ、ワインはそれを生み出した風景に囲まれ、現地でテイスティングされるときほど美味しくはありません。
