神戸牛は世界中の美食界で知られ、珍重されています。とろけるほど驚くほど柔らかく、きめ細かな霜降りの肉は、世界中の愛好家の食欲をそそります。日本が輸出を許可した約10年前、ヨーロッパやアメリカでブームが到来しました。もう一つ、ご提案があります。よりローカルで、持続可能なものです。 続きを読む

最後にスーパーで肉を買ったのはいつですか？いくらでしたか？誰にお金を払いましたか？生産者と最終消費者であるあなたとの間には、どのような仲介業者がいますか？そして、カルビに支払った10ユーロのうち、経費を除いていくらが高齢者の方に直接支払われたでしょうか？ 続きを読む

最近では、肉の消費を減らすこと、ヴィーガニズム、食料主権、アニマルウェルフェア、ブリジット・バルドー、代替肉といった流行について耳にしない日はほとんどありません。こうした流行は動物に実質的な影響を与えているのでしょうか、それとも注目を集め、ついでに金儲けをするための手段にすぎないのでしょうか？ 続きを読む

フランスはここ数年、品質よりも量を重視してきました。その結果、輸出は減少し、輸入は増加しました。そのため、消費者は生産条件を改善する上で重要な役割を担っています。フランス産、地元産、地産地消のものを、大手小売店よりも高い価格で買うことを受け入れることは、自身の健康、農村社会、そして地球のための積極的な行動です。 詳しく見る

2017年、私は、たとえあらゆる認証ラベルを掲げていても、ワイナリーが自立しているわけでも持続可能であるとも限らないことに気づきました。そこで、より健全な農業モデルを目指し、畜産による事業の多角化を決意しました。この農場プロジェクトを進める中で、私はすぐに、畜産分野における農業上の課題が、ワイン生産分野における課題と同じものであることに気づきました。こうして私は、牛や羊を育てる畜産家になったのです。 続きを読む

私たちの仕事は、自然と闘うのではなく、自然と共に歩むことです。これは、ブドウ畑、パーマカルチャー庭園であるロアリス、そして農場における私たちの哲学です。当農場の牛は、シャロレー種とサレール種、およびその交雑種で構成されています。交雑種は重要であり、私たちが発展させたいと考えている畜産モデルを象徴しています。 続きを読む