Une appellation originale de Volnay car elle se situe sur la commune de Meursault. Volnay a cette réputation de produire des vins fins et élégants, et comme pour Taillepieds, nous retrouvons ici un terroir intense et puissant. Afin de dompter ce caractère masculin, il nous arrive d'égrapper cette cuvée ou de choisir des fûts avec une chauffe fraîche.

Cépage : Pinot noir

Histoire et tradition : Haut perché sur la Côte de Beaune, étroit et pentu pour laisser toutes ses aises à la vigne, Volnay est adossé à la petite montagne du Chaignot. Cette Appellation d’Origine Contrôlée instituée en 1937 s’accompagne du Volnay-Santenots produit sur Meursault.

Sol : Un terrain très calcaire. Puis un calcaire blanc argovien en descendant la pente, léger et d’aspect crayeux. Plus bas, le calcaire bathonien est caillouteux, ferrugineux, rougeâtre.

Nous vous rappelons néanmoins que : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Potentiel de garde : 10-15 ans

Température de dégustation : 16-18°

Accords mets & vin : viande rouge grillée ou confite, fromages affinés

Notes de dégustation : 

"Le nez est joliment aéré, touché par des pétales de rose, mais loin d’être puissant. La bouche est pleine d’énergie, l’ampleur de la saveur est très intéressante ici - la profondeur crémeuse de la saveur de finition - les vieilles vignes. C’est une belle, belle finale avec un modeste accent de tannins - un grand Santenots."
Bill Nanson - Burgundy Report 2020

"Une couleur violette plus claire et plus fraîche. Un poids moyen, avec une douceur de fruit attrayante, une fraise mûre qui n’a pas tout à fait la densité d’un Santenots-du-Milieu, mais un fruit équilibré sur toute la pièce." Jasper Morris - Inside Burgundy 2020

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