Chevalier-Montrachet Grand Cru
Le Chevalier n'est pas le plus démonstratif des crus du Montrachet, mais c'est sans doute le plus fin et le plus subtil. Sa position sur un sol plus caillouteux et limoneux participe à expliquer cette caractéristique. Si l'on souhaite que son potentiel se révèle davantage, il faudra savoir attendre quelques années après la mise en bouteille. Une amie pianiste et grande amatrice de vin avait parfaitement compris la personnalité de ce vin. Elle avait utilisé le terme "puissance délicate" qui correspond vraiment au style du vin.
Cépage : Chardonnay
Potentiel de garde : 10-15 ans
Température de dégustation : 10-12°
Accords mets & vin : poisson fin, mets gastronomiques
Note de dégustation :
"Une couleur jaune pâle. Le nez est sur des arômes de biscuits avec un côté beurré mais il va surement devenir plus frais en vieillissant. Fruits blancs purs. Présence du fruit importante dans ce vin, qui s’équilibre avec des notes de pamplemousse, mais ce vin doit encore se garder." Jasper Morris - Inside Burgundy 2018
"Très ouvert, belle fraicheur, de loin le meilleur nez, très complet. Souple, concentré, une intensité d'arômes grandissant. Puis vibrant à travers le palais pendant un moment après avoir avalé. Digne de cette appellation, simplement un grand vin !" Bill Nanson - Burgundy Report 2018
Site : Situés au dessus des Montrachet, les Chevalier-Montrachet dominent cette fameuse colline où la végétation avoisinante fait davantage penser au sud de la France qu’à la Bourgogne.
Histoire et tradition : Les grands crus de la colline du Montrachet constituent maintenant un patrimoine que nous devons entretenir pour le transmettre à notre descendance. C'est avec beaucoup de fierté que nous cultivons cette parcelle exceptionnelle.
Sol : La roche mère est très peu profonde sur cette partie du coteaux. Les sols sont caillouteux et pauvres en matière organique. Les rendements sont faibles et les vins sont d’une densité et d’une longueur rare.
Nous vous rappelons néanmoins que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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