最後にスーパーで肉を買ったのはいつですか？いくらでしたか？誰にお金を払いましたか？生産者と最終消費者であるあなたとの間には、どのような仲介業者がいますか？そして、カルビに支払った10ユーロのうち、経費を除いていくらが高齢者の方に直接支払われたでしょうか？ 続きを読む

人類は1万2000年前に穀物を栽培するようになりました。穀物はすぐに、直接的にも、肉を介した間接的にも、人間の食生活の基盤となりました。また、お金そのものと同様に、多くの文明や経済・政治の意思決定の中心を担ってきました。私たちはどうして、自分が何を食べているのか分からなくなり、自分たちにも地球にも有害であることに気づかないまま、常に同じ超加工穀物を食べ続けるようになったのでしょうか？  記事を読む

ますます多くの病気が現れ、人間はこれらのウイルスに対してますます弱くなっています。私たちはますます長生きしていますが、必ずしも良い環境で生きているとは限りません。もし植物とその効能が、こうした問題と闘う助けになるとしたらどうでしょうか？ 続きを読む

繰り返し聞かれることがあります。「オーガニックですか？」と。自然と向き合い、その関係性を大切にしている私にとって、そう問われるのは当然のことです。環境に配慮した農業生産をめぐる議論や注目は、認証ラベルに集中しています。それらは消費者を安心させるという功績がある一方で、本当に優良で持続可能な生産を保証していると断言できるのでしょうか？ 続きを読む

エスタンプの鮮やかな赤、バターナッツ、ハンガリーブルー、スイートダンピング、エジーヌのガルーザ、プロヴァンスのマスケーダ、ベリーのスクリーヌ、そしてフツウブラック：秋を迎え、ローリスにはちょっと変わった仲間たちが集結しました。カボチャの歴史や品種、その健康効果、おいしい調理法などをご紹介します……。 記事を読む

Loarisでは、パーマカルチャーの原則に基づいて取り組んでいます。この哲学に従って取り組むということは、目的を達成するために他者が確立した手法をなぞることではありません。パーマカルチャーで取り組むということは、思考のあり方であり、生態系全体を考慮しながら築いていく道なのです。 続きを読む

私たちのパーマカルチャーガーデン「ロアリス」で起きた、忘れられない出来事「インゲン豆戦争」の物語。恐るべき戦士であるアブラムシが、私たちのインゲン豆畑を襲いました。私たちには2つの戦略がありました：黒石鹸をスプレーして厄介者たちを一掃するか、それともただ見守るだけか……。 発見する

2013年に初めてヴィンテージワインを造ったとき、私はバイオダイナミック農法に取り組んでいました。5年後、土壌の健康状態が改善していないことに気づきました。土壌は依然としてひどく侵食され、乾燥しており、多くの薬剤処理が必要でした。そこで私はパーマカルチャーとアグロエコロジーについて学び始めました。まさに目から鱗が落ちる思いでした。 続きを読む

2019年以降、Loarisでは人工池を運営しています。この池はどのような目的で作られ、私たちはこの貴重な生態系をどのように手入れしているのでしょうか？この記事ではそのすべてをご紹介します... 続きを読む