La Bourgogne est une terre de vins et de gastronomie, c'est pourquoi tout naturellement la philosophie du domaine est de fournir les plus belles tables de la région. La semaine dernière, Clarisse, notre responsable de la distribution, s'est rendue à La Rôtisserie du Chambertin à Gevrey, elle a été reçue par le sommelier Guillaume Sausseret. L'établissement est client du domaine depuis maintenant 4 ans. 

Le lieu

L'établissement est un Hôtel-Restaurant niché au cœur du village de Gevrey-Chambertin et propose deux restaurants. Ils travaillent des produits biologiques, du marché de Dijon. Dans la brigade, un boucher est présent pour toutes les préparations charcutières et découpe des bœufs et cochons entiers. Il y a tout d'abord le Bistrot Lucien, qui propose une cuisine traditionnelle. Le second restaurant est la Table d'Hôte, distinguée d'une étoile au Guide Michelin. C'est le chef Thomas Collomb qui est au commande des deux restaurants.

Pour conclure sa visite à la Rôtisserie, notre collaboratrice a ensuite eu la chance de pouvoir visiter la cave en compagnie de Guillaume Sausseret. Au sous-sol, l'établissement possède une superbe cave qui compte plus de 800 références dont l'appellation Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux (vignes de La Rôtisserie du Chambertin) cultivée et vinifiée au sein des domaines Rossignol-Trapet et Jean-Louis Trapet.

Au menu

Clarisse a pu déguster leur menu traditionnel, proposé au prix de 28€, composé de :

• Jambon persillé, condiment maison, pain grillé
• Bœuf Bourguignon traditionnel, gratin dauphinois
• Pavlova aux fruits rouges