4月11日、私はA&A Heitz Architectureが手がけた新しい醸造所を落成式しました。この素晴らしい瞬間をもう一度味わえるよう、私のスピーチを書き起こしました。内容は、政治、セックス、そして建築！

「ドライ・ジャニュアリー」か「ドリンク・ジャニュアリー」か？この記事では、その問いについてお答えします：)

ブルゴーニュワインの都ブルニュは、グラン・クリュを愛する人々の間で高く評価されている地です。この街は世界的に知られていますが、そのワインはそれほど知られておらず、非常に残念なことです。テロワールには可能性があり、多くの生産者がそれを素晴らしいものに仕上げています。

ボーヌとヴォルネの間に位置するブルゴーニュの小さな村、ポマールは、ワイン界で強い存在感を放つ名です。力強く洗練された赤ワインで知られるポマール村格付けは、ブルゴーニュの卓越した品質とワイン造りの技術を象徴しています。

サンタさんへの私のお手紙！夢を見る権利があるのは子どもたちだけではありません……。大したお金はかからない、私の切なる願いをすべて見つけよう！

都市住民にとって、農家とは何でしょうか？都市住民とは？田舎者とは？メディアが、特にロックダウンによって後押しされたローカル回帰を称賛する一方で、変化は維持され、それは真のトレンドとなっているのでしょうか？ 続きを読む

ビールは、今日のフランスでは一般的な消費者がそのテロワールを理解できなくなった製品です。しかし、わが国は常にビールとその原料の主要な生産国でした。では、どうしてビールはテロワールの概念からこれほどまでに遠ざけられてしまったのでしょうか。今日、テロワールのビールとはどのようなものになり得るのでしょうか。 発見する

最近では、肉の消費を減らすこと、ヴィーガニズム、食料主権、アニマルウェルフェア、ブリジット・バルドー、代替肉といった流行について耳にしない日はほとんどありません。こうした流行は動物に実質的な影響を与えているのでしょうか、それとも注目を集め、ついでに金儲けをするための手段にすぎないのでしょうか？ 続きを読む

2017年、私は、たとえあらゆる認証ラベルを掲げていても、ワイナリーが自立しているわけでも持続可能であるとも限らないことに気づきました。そこで、より健全な農業モデルを目指し、畜産による事業の多角化を決意しました。この農場プロジェクトを進める中で、私はすぐに、畜産分野における農業上の課題が、ワイン生産分野における課題と同じものであることに気づきました。こうして私は、牛や羊を育てる畜産家になったのです。 続きを読む