私たちは100年前から、農薬を使わずに高品質なワインを造ることができるブドウ品種を知っています。ロビー活動や債務返済を優先する政府は、農薬の使用を推奨する道を選びました。今日に至るまで、関係機関はその禁止措置を維持しています。 詳しく見る

ジュリエナスにあるドメーヌの現管理人から、家庭の事情により、これまで4年間続けてきたドメーヌ経営のサポートを今後続けられなくなると告げられました。そこで、意欲的な管理人、あるいはこの地で独立開業を考えている若者を募集しています。ワイン生産者になりませんか？ 記事を読む

ブドウで染色することはできるのでしょうか？染色の本には、この染色法に関する記述は一切ありません。染色家たちの目を引くのは、ブドウに含まれるアントシアニンです。その魅力的な赤色を秘めている一方で、生地に対する耐光性は非常に弱いのです。ブドウの葉を用いた実験と創作。 発見する

ほんのわずかな期間で、ブルゴーニュの銘醸酒は手の届かない価格になりました。40年前、ワイン生産者には販売するワインがあり、セラーには在庫があり、試飲のために訪ねれば歓迎されました。今日では、アポイントメントを取ることさえ困難な場合があり、ワインを手に入れることはさらに困難です。一体何が起きたのでしょうか？ 続きを読む

今年は、健康危機の発症と3月から5月にかけての初のロックダウンが大きな出来事となりました。この特異な事態への対応に加え、異常な気象条件にも対応しなければなりませんでした。ジャーナリストたちはブルゴーニュワインにとって「例外的な」ヴィンテージだと報じていますが、このような状況下で私たちのブドウ畑がいつまで生産を続けられるでしょうか？ 詳しく見る

ヴィンテージは毎年続きながらも、それぞれ異なるものです。2018年ヴィンテージが非常に穏やかだっただけに、2019年は自然との向き合いがずっと難しくなると想像できませんでした。霜害と非常に乾燥した夏という、より厳しい気象条件に見舞われました。 発見する

テロワール産品とは、ある地域の農業、気候、文化の遺産を物語る産品です。テロワール産品の素晴らしいところは、隣の区画では異なる産品が生まれる点にあります。なぜなら、土壌も栽培方法も同じではないからです。こうした多様性こそが、地域を豊かで強靭なものにするのです。 続きを読む

ボージョレー・ヌーヴォーはパラドックスです。それは、50年代以前はリヨン近郊以外ではほとんど知られていなかったボージョレーワインの名声を築きました。2000年代に至るまで、このワインはその祝祭の恩恵を受けてきましたが、やがてその現象がこのワイン産地に対する嗜好の低下を招くことになります。一体何が起きたのでしょうか？ 続きを読む

繰り返し聞かれることがあります。「オーガニックですか？」と。自然と向き合い、その関係性を大切にしている私にとって、そう問われるのは当然のことです。環境に配慮した農業生産をめぐる議論や注目は、認証ラベルに集中しています。それらは消費者を安心させるという功績がある一方で、本当に優良で持続可能な生産を保証していると断言できるのでしょうか？ 続きを読む