Vous aimez les grands vins, de ceux que l'on garde précieusement en cave, dont on attend le bon moment pour révéler tout le potentiel. Mais cette quête est semée de frustrations : stocks limités, prix en flèche, rupture dès la sortie.

En Bourgogne, les petites parcelles et les faibles rendements amplifient cette rareté, laissant souvent les passionnés avec un goût d’inachevé et sans la bouteille qu'ils espéraient tant.

Et si vous pouviez anticiper cette rareté ?

La tendance, sur les dernières années, est plutôt aux millésimes solaires avec des périodes caniculaires ; 2022 en est un exemple. Le réchauffement climatique standardise les vins, gomme le talent du vigneron et donne des vins plus ronds mais en même temps moins fins. Un des enjeux sur ce type de millésime consiste à maintenir la finesse et la fraîcheur.

Découvrir le millésime

Après de longs mois en rupture car victime de leur succès, ça y est, mes bières sont enfin disponibles ! La bière houblon est la nouveauté de ma gamme. Ingrédient majeur dans la production de bière, je vous propose que l’on retrace son histoire et je vous présenterais ensuite comment j’ai choisi de faire ma bière au houblon.

Ma lettre au Père Noël ! Il n'y a pas que les enfants qui ont le droit de rêver... Retrouvez tous mes vœux les plus chers, qui ne coûteraient pas grand chose !

Le bœuf de Kobé est mondialement connu et désiré dans le milieu de la gastronomie. Sa viande marbrée, très persillée, d’une tendreté incroyable à tel point qu’elle fond dans la bouche, fait saliver les amateurs du monde entier. La mode est arrivée en Europe et aux États-Unis il y a une dizaine d’années lorsque le Japon en a autorisé l’export. J’ai une autre proposition à vous faire. Plus locale, durable.

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Depuis 100 ans, nous connaissons des cépages capables de produire du vin de qualité sans pesticides. Pour des raisons de lobbies et de remboursement de dettes, nos gouvernements ont préféré faire tourner la chimie agronomique. Aujourd’hui encore, nos institutions maintiennent leur interdiction.

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Qu’est-ce qu’un agriculteur pour un citadin ? Qu’est-ce qu’un citadin ? Qu’est-ce qu’un campagnard ? Alors que les médias vantent un retour au local notamment impulsé par les confinements, les changements se sont-ils maintenus et constituent-ils une réelle tendance ?

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