Fabrizio Bucella est physicien, docteur en sciences, professeur des universités à l'Université libre de Bruxelles, enseignant dans les universités de Bordeaux et Reims, sommelier, et directeur de l'école Inter Wine & Dine. Une personnalité originale du monde du vin qui nous a intrigué et que nous avons rencontré.

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Découvrez une recette de cannellonis farcis réalisée avec Damien Laforce, chef cuisinier désigné « Jeune Talent » du Gault & Millau en 2018. Une recette simple à partir de la viande produite par notre ferme pour un plat du dimanche convivial et gourmand.

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Les différents modes de cultures des vignes en AOC françaises nous obligent à gérer chimiquement ou mécaniquement la flore adventive qui se développe sous les pieds de vigne et entre les rangs. Nombreux sont ceux qui pensent que le labour est vertueux et que le glyphosate est destructeur. C’est louable car le gouvernement et les industriels communiquent énormément en ce sens, mais qu’en est-il d’un point de vue agronomique ?

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Charles Baudelaire et Charles Bukowski partagent bien plus que des initiales. L’autorité paternelle haïe, l’amour de la musique allemande, la poésie, et un certain goût pour l’ivresse. S’il y a bien un auteur qui ait écrit sur le sujet, c’est Bukowski. Sa poésie, ses romans, sa correspondance contiennent tous quelques grammes d’alcool.

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Et si on mettait du beurre dans nos épinards ? On les a détestés à la cantine et pourtant ils sont si bons quand ils sont frais et bien préparés ! Renouons avec l’épinard grâce à son histoire et ses bienfaits.

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