La bière de terroir : mythe marketing ou nécessité future ?
Publié par Armand Heitz leLa bière est un produit que le consommateur lambda est aujourd’hui incapable d’assimiler au terroir en France. Pourtant, notre pays a toujours été un producteur massif de bière et de ses matières premières. Alors comment a-t-on pu autant éloigner la bière de la notion de terroir ? Que peut être aujourd’hui une bière de terroir ?
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Qui veut devenir vigneron ?
Publié par Armand Heitz leDu fait de son contexte familial, le régisseur actuel du domaine à Juliénas m'a annoncé qu'il ne pourrait plus répondre présent comme il l'a fait pendant 4 ans pour conduire le domaine. Je suis donc à la recherche d'un(e) régisseur courageux ou d'un(e) jeune ayant un projet d'installation. Qui veut devenir vigneron ?
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- Tags: beaujolais, vigne & vin
Armand Heitz x Brasserie de France
Publié par Armand Heitz leLes bières Armand Heitz sont le fruit de la rencontre entre un vigneron et un brasseur partageant les mêmes valeurs paysannes : travail avec la nature, développement local et transparence. Grégoire Blanc, l'étudiant que j'ai choisi pour la cuvée Épistémê 2022, fin connaisseur de bière, évoque ce partenariat avec Brasserie de France.
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Construire demain et vivre avec le passé
Publié par Armand Heitz leDepuis des millénaires, l’homme a construit par nécessité, avec les matériaux qu’il avait à disposition. Une poignée d’hommes suffisait à bâtir un village et rendre leur communauté indépendante. Il y a tout juste un siècle, une famille vivait dans deux pièces, se chauffer au feu de bois, profiter de la chaleur des animaux, placer du fourrage pour isoler le grenier.
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- Tags: architecture
La céréale
Publié par Anne-Astrid Heitz leL’Homme a domestiqué les céréales il y a 12 000 ans. Elles ont rapidement été à la base de l’alimentation humaine directement et indirectement pour la viande, elles ont été au cœur de nombreuses civilisations, des décisions économiques et politiques au même titre que l’argent lui-même. Comment en sommes nous arrivés à ne plus savoir ce que l’on consomme, à consommer toujours les mêmes céréales ultra transformées sans se rendre compte que c’était nocif pour nous comme pour la planète ?
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- Tags: agronomie, permaculture
Paysan & Architecte
Publié par Armand Heitz leLe paysan doit rendre la terre plus fertile année après année. L'architecte doit construire des bâtiments qui améliorent la vie de l'homme année après année. Voilà deux métiers qui semblent avoir une synergie intéressante. Ma femme est architecte, je suis paysan, et notre projet est de remettre la nature au cœur de nos métiers. Voici quelques phrases qui résument les valeurs que nous aimerions partager si vous décidez de travailler avec Astrid & Armand Heitz Architecture.
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- Tags: architecture
De la ferme à la fourchette
Publié par Armand Heitz leJe ne souhaite pas vous bluffer par un intitulé vendeur mais qui cache en réalité des produits industriels déconnectés de leurs terroirs. Mes courses se font dans la nature et non chez métro ou pomona. Les produits sur la carte sont simples, bruts et liés à leur terroir. Ils sont faits à la main et cuits au feu de bois dans un four à pain.
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Le bien-être animal ? Mon cul c'est du poulet
Publié par Armand Heitz leEn ce moment, il est rare de passer une journée sans entendre parler des modes suivantes : réduire notre consommation de viande, véganisme, souveraineté alimentaire, bien-être animal, Brigitte Bardot, fausse viande…. Est-ce que ces modes ont un impact réel sur les animaux ou est-ce un moyen d’attirer la lumière des projecteurs et au passage se faire de l’argent ?
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Teindre avec de la vigne
Publié par Armand Heitz lePeut-on teindre avec de la vigne ? Dans les livres, aucun écrit relatif à cette teinture. Ce sont les anthocyanes contenus dans le raisin qui attirent l’œil des coloristes, pour le rouge gourmand qu’ils renferment, alors qu’ils présentent une très faible résistance à la lumière sur le tissu. Expérimentation et création à partir des feuilles de la vigne.
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- Tags: collab, vigne & vin