Le bœuf de Kobé est mondialement connu et désiré dans le milieu de la gastronomie. Sa viande marbrée, très persillée, d’une tendreté incroyable à tel point qu’elle fond dans la bouche, fait saliver les amateurs du monde entier. La mode est arrivée en Europe et aux États-Unis il y a une dizaine d’années lorsque le Japon en a autorisé l’export. J’ai une autre proposition à vous faire. Plus locale, durable.

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Depuis 100 ans, nous connaissons des cépages capables de produire du vin de qualité sans pesticides. Pour des raisons de lobbies et de remboursement de dettes, nos gouvernements ont préféré faire tourner la chimie agronomique. Aujourd’hui encore, nos institutions maintiennent leur interdiction.

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Qu’est-ce qu’un agriculteur pour un citadin ? Qu’est-ce qu’un citadin ? Qu’est-ce qu’un campagnard ? Alors que les médias vantent un retour au local notamment impulsé par les confinements, les changements se sont-ils maintenus et constituent-ils une réelle tendance ?

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Alors même que la retraite est sur toutes les lèvres et dans toutes nos rues, l'eau, cette ressource vitale en situation critique ne bénéficie pas de la même attention médiatique. Pourtant, la rareté et la qualité de cette ressource sont des enjeux cruciaux, qui devraient susciter bien plus de débats passionnés et d'actions concrètes.

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La bière, cette boisson masculine et barbare par essence… Et si je vous disais que jusqu’à ce que les moines au Moyen-Âge prennent la main sur la tradition brassicole, il n’y avait quasiment que des brasseuses ? Et que pendant l’Antiquité, les plus grands buveurs de bière en occident étaient des buveuses ?

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Quand avez-vous acheté de la viande en supermarché la dernière fois ? Combien l’avez-vous payé ? Qui avez-vous payé ? Quels sont les intermédiaires entre le producteur et vous-même, consommateur final ? Et sur les 10 euros payés pour votre bavette, combien sont allés à l’agriculteur directement, hors charges ?

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La bière est un produit que le consommateur lambda est aujourd’hui incapable d’assimiler au terroir en France. Pourtant, notre pays a toujours été un producteur massif de bière et de ses matières premières. Alors comment a-t-on pu autant éloigner la bière de la notion de terroir ? Que peut être aujourd’hui une bière de terroir ?

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Du fait de son contexte familial, le régisseur actuel du domaine à Juliénas m'a annoncé qu'il ne pourrait plus répondre présent comme il l'a fait pendant 4 ans pour conduire le domaine. Je suis donc à la recherche d'un(e) régisseur courageux ou d'un(e) jeune ayant un projet d'installation. Qui veut devenir vigneron ?

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Les bières Armand Heitz sont le fruit de la rencontre entre un vigneron et un brasseur partageant les mêmes valeurs paysannes : travail avec la nature, développement local et transparence. Grégoire Blanc, l'étudiant que j'ai choisi pour la cuvée Épistémê 2022, fin connaisseur de bière, évoque ce partenariat avec Brasserie de France.

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