Le Nouveau Beaujolais ou la fin de l’œnologie moderne
Publié par Armand Heitz leLe Beaujolais Nouveau est un paradoxe. Il a fait la renommée des vins du Beaujolais, assez peu connus avant les années 50 en dehors de la région lyonnaise. Jusque dans les années 2000, le vin a profité de cette fête avant que le phénomène n’entraîne une perte d’appétence pour ce vignoble. Que s’est-il passé ?
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Pourquoi je ne suis pas labellisé bio
Publié par Armand Heitz leLa question est récurrente : est-ce que vous êtes bio ? C’est légitime, je travaille avec la nature, mettant beaucoup en avant cette relation. Les labels monopolisent l’attention et le débat autour de la production agricole dans le respect de l’environnement. Ce sont des chartes qui ont le mérite de rassurer le consommateur, mais peut-on réellement affirmer qu’elles garantissent une production vertueuse et durable ?
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- Tags: agronomie, permaculture, vigne & vin
Journal de vendanges, millésime 2021
Publié par Armand Heitz leLe journal de vendanges du millésime 2021 d'Armand Heitz. Revivez au jour le jour les récoltes ainsi que le travail en cuverie de ce millésime si particulier.
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- Tags: beaujolais, bourgogne, millésime, vigne & vin
Là où tout prend racine
Publié par Armand Heitz leDans un caveau de dégustation, on parle facilement de pigeage, de date de récolte, d’âge des fûts et en Bourgogne, on déguste les pieds dans la cave avec les yeux rivés sur une carte du vignoble. Oui, le “Climat”, au sens bourguignon, prend tout son sens.
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- Tags: bourgogne, vigne & vin
La conquête du Pinot Noir et du Chardonnay
Publié par Armand Heitz leLe Pinot Noir et le Chardonnay dominent très largement le vignoble bourguignon aujourd'hui. Le dernier épisode de gel montre les limites de cette uniformisation face aux évolutions des conditions naturelles. Il est nécessaire aujourd’hui de comprendre l’histoire de l’encépagement en Bourgogne et surtout de se poser les bonnes questions car nous le savons : la Nature ne s’adapte jamais à l’Homme. À nous de l’observer et de s’adapter à elle pour pérenniser notre activité.
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- Tags: bourgogne, vigne & vin
Cuvée Epistémê
Publié par Armand Heitz leÉpistémê, résultat de la transmission d‘un savoir-faire et d’une passion. Une cuvée en collaboration avec Marie Marc, étudiante à la School of Wine and Spirits Business.
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Chimie ou machinisme
Publié par Armand Heitz leLes différents modes de cultures des vignes en AOC françaises nous obligent à gérer chimiquement ou mécaniquement la flore adventive qui se développe sous les pieds de vigne et entre les rangs. Nombreux sont ceux qui pensent que le labour est vertueux et que le glyphosate est destructeur. C’est louable car le gouvernement et les industriels communiquent énormément en ce sens, mais qu’en est-il d’un point de vue agronomique ?
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L'administration tue
Publié par Armand Heitz leJe me suis installé en tant que jeune vigneron en 2013. Depuis 2019, je fais du maraîchage. Et cette année, je me suis lancé dans l’élevage bovin et ovin. Mon métier est beau car je suis en lien direct vivant mais c’est un combat quotidien avec la paperasse.
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Le travail des sols en viticulture
Publié par Armand Heitz leJ’ai réalisé mon premier millésime en 2013, je travaillais alors en biodynamie. Après 5 ans, je me suis rendu compte que l’état de santé de mes sols ne s’améliorait pas, qu’ils étaient toujours très érodés, asséchés et j’avais besoin de beaucoup traiter. Je me suis penché sur la permaculture et l'agroécologie. Révélation.
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