Le récit de la guerre des fèves, un épisode marquant à Loaris, notre jardin en permaculture. Les pucerons, guerriers redoutables, attaquent nos plantations de fèves. Deux stratégies s'offrent à nous : foudroyer les importuns à...

Le Pinot Noir et le Chardonnay dominent très largement le vignoble bourguignon aujourd'hui. Le dernier épisode de gel montre les limites de cette uniformisation face aux évolutions des conditions naturelles. Il est nécessaire aujourd’hui de...

Épistémê, résultat de la transmission d‘un savoir-faire et d’une passion. Une cuvée en collaboration avec Marie Marc, étudiante à la School of Wine and Spirits Business. Lire la suite

Fabrizio Bucella est physicien, docteur en sciences, professeur des universités à l'Université libre de Bruxelles, enseignant dans les universités de Bordeaux et Reims, sommelier, et directeur de l'école Inter Wine & Dine. Une personnalité originale...

Découvrez une recette de cannellonis farcis réalisée avec Damien Laforce, chef cuisinier désigné « Jeune Talent » du Gault & Millau en 2018. Une recette simple à partir de la viande produite par notre ferme pour un...

Les différents modes de cultures des vignes en AOC françaises nous obligent à gérer chimiquement ou mécaniquement la flore adventive qui se développe sous les pieds de vigne et entre les rangs. Nombreux sont ceux...

Charles Baudelaire et Charles Bukowski partagent bien plus que des initiales. L’autorité paternelle haïe, l’amour de la musique allemande, la poésie, et un certain goût pour l’ivresse. S’il y a bien un auteur qui ait...

Et si on mettait du beurre dans nos épinards ? On les a détestés à la cantine et pourtant ils sont si bons quand ils sont frais et bien préparés ! Renouons avec l’épinard grâce...

2018 est selon Armand le millésime le plus facile qu'il ait eu à travailler depuis son installation en 2013. Une année où les vins n'ont pas demandé beaucoup de travail en cave. Armand vous raconte...