Pourquoi faut-il manger de saison ? Au-delà de ces considérations environnementales, sous l’antiquité les chinois avaient déjà compris que manger un aliment vivant, local et de saison était plus chargé en énergie et avec des bienfaits nutritionnels qu’un aliment qui aurait voyagé ou qui aurait été produit sans respecter son rythme naturel. 

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Le mercredi 25 novembre 2020, en tant que président de l’appellation Chassagne-Montrachet, je reçois avec plaisir et enthousiasme Roberto Petronio en vue d'un reportage dans la RVF. Je vous raconte cette rencontre plus en détails.

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2017 est mon cinquième millésime. Je commence donc à appréhender la personnalité de chacun de mes terroirs, un peu comme s’ils étaient des amis. J’aime beaucoup rapprocher mes parcelles aux humains. Entre anecdotes et données techniques, je vous raconte mon millésime 2017.

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Produire de grands vins nécessite la prise en compte de nombreux paramètres dans les vignes et en cave. Le travail du sol est un de ces paramètres. Au domaine, nous y attachons une importance toute particulière pour ramener vie et biodiversité dans nos vignes.

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Après les vignes et Loaris, notre jardin en permaculture, nous voulons aller plus loin dans notre démarche de polyculture et de circularité. Notre terroir ne se limitant pas uniquement aux vignes, nous faisons le choix de compléter notre offre de vins et de légumes avec de la viande. Notre élevage est composé de vaches de races charolaise et salers. Rencontre avec Armand sur le sujet.

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Rencontre avec Lauralyne Demesmay

Lauralyne Demesmay est étudiante en master à la Burgundy School of Business. Miss Franche-Comte 2018 et deuxième dauphine de Miss France 2019, elle est très impliquée dans le secteur de la mode. D'origine franc-comtoise et étudiant en Bourgogne, le vin et la gastronomie font partie de son mode de vie et de sa culture.

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Vous vous souvenez de la guerre de Troie ? Cette guerre qui a opposé les grands rois grecs aux Troyens est le sujet de l’Iliade d’Homère, qui raconte quelques derniers jours de dix ans de luttes ardentes au pied des murailles troyennes. Mais ce n’est pas qu’un immense chant de bataille, c’est une ode au plus divin des nectars ! Comme de nombreux auteurs de l’Antiquité, Homère a chanté le vin. Sa poésie est tellement puissante et belle qu’elle palpite encore à nos oreilles.

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L’idée du millésime 2019 de la cuvée Connivence est de travailler et de faire découvrir le gamay sous une autre forme, à travers l’expression singulière de chaque terroir au sein d’une même bouteille, pour partager un moment convivial autour d’un bon dîner. Découvrez la journée d'élaboration de cette cuvée.

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Et si finalement faire du fromage et du vin, ce n’était pas si différent ? La rencontre d’Armand Heitz et de Grégoire Lincet, directeur de la Fromagerie Gaugry de Brochon, c’est la rencontre de deux personnes partageant un amour commun. Celui du terroir et du mieux consommer.

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