Le Beaujolais Nouveau est un paradoxe. Il a fait la renommée des vins du Beaujolais, assez peu connus avant les années 50 en dehors de la région lyonnaise. Jusque dans les années 2000, le vin a profité de cette fête avant que le phénomène n’entraîne une perte d’appétence pour ce vignoble. Que s’est-il passé ?

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La question est récurrente : est-ce que vous êtes bio ? C’est légitime, je travaille avec la nature, mettant beaucoup en avant cette relation. Les labels monopolisent l’attention et le débat autour de la production agricole dans le respect de l’environnement. Ce sont des chartes qui ont le mérite de rassurer le consommateur, mais peut-on réellement affirmer qu’elles garantissent une production vertueuse et durable ?

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Rouge vif d’Étampes, Butternut, Bleu de Hongrie, Sweet dumpling, Galeuse d’Eysines, Musquée de Provence, Sucrine du Berry et Futsu Black : une drôle de colonie s’est implantée à Loaris pour l’automne. Découvrez l'histoire de la courge, ses variétés, leurs bienfaits, comment les cuisiner...

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Le journal de vendanges du millésime 2021 d'Armand Heitz. Revivez au jour le jour les récoltes ainsi que le travail en cuverie de ce millésime si particulier.

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Reportage chez notre partenaire Burgundy by Matthieu, situé sur les quais de Saône à Lyon, dans le quartier des cordeliers, historiquement celui des commerces de bouche. Découvrez l'accord surprenant réalisé par le chef Matthieu Girardon avec notre Bourgogne blanc 2017.

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À Loaris, nous travaillons selon les principes de la permaculture. Travailler avec cette philosophie, ce n’est pas suivre des process déjà établis par d’autres pour arriver à ses fins. Travailler en permaculture, c’est une façon de penser, un chemin à construire où l’écosystème doit être considéré dans sa globalité.

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Dans un caveau de dégustation, on parle facilement de pigeage, de date de récolte, d’âge des fûts et en Bourgogne, on déguste les pieds dans la cave avec les yeux rivés sur une carte du vignoble. Oui, le “Climat”, au sens bourguignon, prend tout son sens.

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Les moines cisterciens de Cîteaux ont largement contribué à la richesse du vignoble bourguignon. C’est un héritage fort dont nous bénéficions aujourd’hui. J'avais à cœur de les rencontrer et échanger avec eux sur divers sujets. Retrouvez le récit de notre discussion à travers une pièce en trois actes.

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