Reportage chez notre partenaire Burgundy by Matthieu, situé sur les quais de Saône à Lyon, dans le quartier des cordeliers, historiquement celui des commerces de bouche. Découvrez l'accord surprenant réalisé par le chef Matthieu Girardon avec notre Bourgogne blanc 2017.

Découvrir

À Loaris, nous travaillons selon les principes de la permaculture. Travailler avec cette philosophie, ce n’est pas suivre des process déjà établis par d’autres pour arriver à ses fins. Travailler en permaculture, c’est une façon de penser, un chemin à construire où l’écosystème doit être considéré dans sa globalité.

Lire la suite

Dans un caveau de dégustation, on parle facilement de pigeage, de date de récolte, d’âge des fûts et en Bourgogne, on déguste les pieds dans la cave avec les yeux rivés sur une carte du vignoble. Oui, le “Climat”, au sens bourguignon, prend tout son sens.

Lire la suite

Les moines cisterciens de Cîteaux ont largement contribué à la richesse du vignoble bourguignon. C’est un héritage fort dont nous bénéficions aujourd’hui. J'avais à cœur de les rencontrer et échanger avec eux sur divers sujets. Retrouvez le récit de notre discussion à travers une pièce en trois actes.

Découvrir

Le récit de la guerre des fèves, un épisode marquant à Loaris, notre jardin en permaculture. Les pucerons, guerriers redoutables, attaquent nos plantations de fèves. Deux stratégies s'offrent à nous : foudroyer les importuns à coups de pulvérisations de savon noir ou alors observer seulement...

Découvrir

Le Pinot Noir et le Chardonnay dominent très largement le vignoble bourguignon aujourd'hui. Le dernier épisode de gel montre les limites de cette uniformisation face aux évolutions des conditions naturelles. Il est nécessaire aujourd’hui de comprendre l’histoire de l’encépagement en Bourgogne et surtout de se poser les bonnes questions car nous le savons : la Nature ne s’adapte jamais à l’Homme. À nous de l’observer et de s’adapter à elle pour pérenniser notre activité.

Lire la suite

Épistémê, résultat de la transmission d‘un savoir-faire et d’une passion. Une cuvée en collaboration avec Marie Marc, étudiante à la School of Wine and Spirits Business.

Lire la suite

Fabrizio Bucella est physicien, docteur en sciences, professeur des universités à l'Université libre de Bruxelles, enseignant dans les universités de Bordeaux et Reims, sommelier, et directeur de l'école Inter Wine & Dine. Une personnalité originale du monde du vin qui nous a intrigué et que nous avons rencontré.

Lire la suite